
Российские и французские физики провели компьютерное моделирование процессов, сопровождающих простое открытие бутылки шампанского. Полученные в результате работы расчеты полностью подтвердили результаты экспериментальных исследований, в которых были обнаружены сверхзвуковые режимы движения газовых струй. Данные работы могут способствовать более глубокому пониманию явлений, происходящих при запуске ракет и стрельбе из огнестрельного оружия. Результаты исследования были опубликованы в журнале Physics of Fluids. Шампанское, благодаря избытку углекислого газа, сопровождает открытие бутылки характерным хлопком и струей пены (которые можно избежать). Игристый напиток демонстрирует сложные физико-химические взаимодействия, вызывающие интерес у ученых. Так, за образование углекислого газа в шампанском отвечает внутрибутылочное брожение, которому способствует добавление дрожжей и сахара.




